Sinds mijn miskraam van deze zomer en de ingreep die daarop volgde kamp ik met een lage ijzerwaarde. Ik kreeg supplementen voorgeschreven en daarnaast let ik erop om voldoende ijzerrijke voedingsmiddelen te eten. ‘Eet je dan nu wel vlees?’ kreeg ik wel eens als vraag. Maar nee hoor, het klopt dat vlees ijzerrijk is, maar je hebt geen vlees nodig om voldoende ijzer uit voeding te halen.

Ik zeg nooit nooit, maar sinds een paar jaar drink ik nog zelden alcohol. En al zeker niet wanneer het ‘van mij verwacht wordt’. Het gevoel de dag nadien is het mij gewoon niet (meer) waard. Door zo lang zo weinig te drinken is een half glas al voldoende om mij een gigantische kater te doen bezorgen, en dat vermijd ik liever!

Wij zijn thuis echte pastalovers. Er gaat geen week voorbij dat we geen pasta eten, en liefst meerdere keren per week. Lange tijd heb ik mezelf dat niet toegelaten. Op school hadden we namelijk geleerd dat je best niet meer dan 1x/14 dagen (!!!) pasta eet. Dat regeltje is lang in mijn hoofd blijven voortbestaan. Gelukkig heb ik ondertussen mijn eetregels opzij kunnen schuiven. Klik op ‘meer lezen’ voor het recept.

Wil je toch iets dat op vlees lijkt maar toch geen vlees is? Dan is dit gerecht perfect geschikt! Het is ook ideaal om vleeseters van de plantaardige keuken te laten proeven. Sommigen konden niet geloven dat er geen echt gehakt in zit! Inspiratie voor dit gerecht haalde ik bij Healthy Living James.

Ahhhh, zondag!
De dag dat ik het meeste kook, dan maak ik al een paar dingen klaar voor tijdens de week zodat ik altijd (meestal ;-)) een maaltijd heb voor wanneer ik laat klaar ben met werken.

Hmmm tiramisu, beste. dessert. ooit. Dankzij een workshop die ik volgde bij Tartelies, kan ik nu mijn eigen versies maken. Deze cakejes hoef je niet te bakken, maar ze moeten wel minstens een halfuur in de diepvries opstijven.

Deze aardappelen lijken op het eerste zicht vrij ingewikkeld om te maken, wat er voor zorgde dat ik er ook heel lang mee gewacht heb om ze eindelijk eens uit te proberen. Maar niks is minder waar! Het is echt enorm eenvoudig. En geef toe, hoe lekker zien ze er uit?!

Een heerlijk vullende linzensoep vol smaak. Qua groenten hield ik het hier enkel bij wortel en zoete aardappel, maar gebruik gerust de groenten die je in huis hebt. Dit is een perfecte maaltijd om restjes in te verwerken.

Ok ok, Italianen zijn er vast niet mee akkoord dat ik hier de term ‘risotto’ gebruik, maar het smaakt er echt naar en je moet tenminste geen 20 minuten lang staan roeren totdat je arm eraf valt 🙈.

Een quiche zonder ei klinkt als een hele uitdaging. Toch is het helemaal niet nodig eieren te gebruiken. Zijden tofu doet het prima! 100% eerlijk; de beste vegan quiche die ik al at en da’s allemaal te danken aan mijn vriendin Matti van @mealsbymatti ! Zij schreef het recept uit en we maakten het samen toen ze bij mij stage liep. Sindsdien maakte ik het al verschillende keer opnieuw, en steeds is iedereen laaiend enthousiast.
Ook wordt het één van mijn kerstgerechten🎄.